课题名称：幼儿园食育活动组织策略研究

课题名称：幼儿园食育活动组织策略研究

关键词：食育 饮食 健康 营养 兴趣

课题级别： 一般课题

立项编号：2024-ZJKYB-X14-206

立项单位：中牟县雁鸣湖镇中心幼儿园

负责人：韩俊英

在全球化与信息化的时代背景下，儿童教育呈现出多元化、综合化的发展趋势。其中，食育作为一种融合了营养学、教育学、心理学等多学科知识的教育方式，逐渐成为幼儿园教育的重要组成部分。随着社会的快速进步和人们生活水平的提高，儿童的饮食环境和习惯发生了显著变化。现代儿童面临着更多的食品选择和诱惑。这种背景下，幼儿园承担起培养儿童健康饮食习惯的重任。 
幼儿园作为儿童早期教育的重要场所，其教育内容包括但不限于知识传授、技能培养以及健康生活习惯的养成。它不仅关乎儿童的身体健康，更与他们的心理发展、情感培养以及社会适应能力有着密切关系。
  通过食育活动，可以培养儿童对食物的敬畏之心，引导他们形成健康的饮食观念和生活方式。然而，当前幼儿园食育活动的组织与实施面临着诸多挑战。此外，由于地域、文化等差异，不同地区的幼儿园在活动的组织上缺乏统一的标准和规范，这也给食育活动的推广和普及带来了一定的困难。

关于幼儿园食育活动的理论研究还不够深入和系统。目前的研究主要集中在食育活动的意义、目标以及实施策略等方面，而对于食育活动的理论基础、儿童食育需求以及食育活动的评价体系等方面的研究还不够充分。此外，针对不同年龄段、不同地区儿童的食育活动研究也相对较少，缺乏针对性的指导和实践案例。其次，实践中的食育活动往往缺乏科学性和系统性。一些幼儿园虽然开展了食育活动，但往往缺乏明确的目标和计划，活动内容和形式也较为单一，难以引起儿童的兴趣和参与。同时，师资培训、资源支持等方面也存在不足，制约了食育活动的深入开展。一些教师缺乏食育方面的专业知识和技能，难以有效地组织和指导食育活动；而一些幼儿园则缺乏必要的场地、器材和食材等资源，难以开展丰富多彩的食育活动。
通过本研究，期望能够推动幼儿园食育活动的进一步发展，为儿童的营养与健康事业做出更大的贡献。

1.通过国旗下分享美食、食谱播报等活动，深化幼儿对食育的认识。
2.知道中国的食文化、餐桌礼仪、食品安全等知识并开展相关主题课程，促进幼儿的营养与健康发展。
3.合作探究和体验食育活动。通过种植、饲养、采摘、烹饪、观察等活动，逐步扩大探究视野，具有探究意识和初步的解决问题能力。

幼儿园食育活动的研究内容涵盖了理论基础、活动内容、实施策略、评价体系以及创新与发展等多个方面，旨在全面深入地推进幼儿园食育工作的发展。具体的研究内容如下：
1.对幼儿园食育活动的现状调查和理论基础研究。
2.对食育活动内容的探索和设计。
3.进行食品安全教育的尝试与探索。
4.对食育活动实施策略的研究。
5.构建科学的食育活动评价体系。
6.进行美食实践活动，促进幼儿成长。

针对本课题的研究，所采用的主要研究方法有：文献研究法、实地调查法、问卷调查法、数据分析法、典例剖析法、归纳总结法等。通过对多种研究方法的综合使用，从本课题研究的文献查阅、问卷调查、对调查结果的反馈和分析、对整个研究过程的总结和评价等方面进行研究，力求全面、细致地研究透整个课题的各个阶段，让课题研究更加具有说服力和普适性。具体的研究方法如下：
文献研究法：通过查阅相关书籍、期刊、政策文件等文献资料，系统梳理幼儿园食育活动的理论基础、发展历程、现状问题等，为后续研究提供理论支撑和参考依据。
问卷调查法：设计问卷，针对幼儿园教师、家长和儿童等不同群体进行调查，收集他们对食育活动的认识、态度、需求和建议等信息。
案例分析法：选取典型的幼儿园食育活动案例进行深入剖析，分析其成功之处、存在问题及原因，并提出针对性的改进建议。
实验研究法：设计实验组和对照组，通过对比实验来验证某种食育活动策略或方法的有效性。

2024.3-2024.5查阅与幼儿园食育相关的文献资料和建设实例，进行细致地分析，找出其设计方案和管理方法的先进性，并与当地的实际条件相结合，判断其是否可以用于当地的实践当中。
2024.6-2024.8采用问卷调查进行实践，在师生当中进行调查研究，找出当前师生对于目前的阅读指导的意见和建议，找出目前幼儿园食育的不足，找出师生最迫切的需求，结合当地条件，判断其是否可以进行相应的优化和改良，以更好地服务师生。
2024.9-2024.12对问卷调查过程中记录的数据进行细致地分析和整合，得到初步的研究成果。
2025.1-2025.3将文献查阅过程中得到的结果和问卷调查得到的研究结论进行综合的分析与评价，找出其中的相同和不同之处，根据实际情况对阅读指导实践方式进行调整，得到最终的研究成果。