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课题名称:趣味活动在幼儿食育课程教学中的有效应用研究

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5 成员
101 话题
258 回帖
立项
2019-05-20
开题
2019-06-21
2019-09-15前
中期
2019-11-24
2019-12-30前
结题申请
2020-05-08
2020-05-16前
结题
  • 一粒“米”看到的“田野”— 幼儿园食育课程建设中的思考和实践

    一粒“米”看到的“田野”——

                  幼儿园食育课程建设中的思考和实践

    [摘要]:所谓"食育",就是良好饮食习惯的培养教育。是从幼儿期起,给予食物、食品相关知识的教育,并将这种饮食教育,延伸到艺术想象力和人文关系培养上。在实践中,这种颇为有趣的"食育",很易被儿童所接受。然而在现今社会,很多孩子们被高营养,高蛋白的食物充斥,肥胖儿不断的增多。我们如何通过实践教育,既能让孩子养成健康饮食方法,又能培养孩子与大自然和谐相处的意识,从小养成节约,珍惜的良好食育行为,正是我们需要思考的问题。
    [关键词]:食育实践  回归传统  幼儿参与
    我们的传统文化里一直有“食育”这个概念,“民以食为天”“夫礼之初,始于饮食”“调和五味,滋养五脏,顺应四时”……这些古训都凝聚着古人对于“食”的智慧,明明白白地揭示了饮食的重要性。可以说,食育是根本,是德、智、体教育的基础。食育,通俗地说就是关于“吃”的教育吃什么、吃多少、怎样吃。它是通过饮食观念、营养、饮食安全、饮食文化等知识教育,结合多种多样的烹饪、种植等实践教育,让孩子获得有关“食”的知识,具备选择“食”的能力,培养孩子与自然、环境和谐相处的意识,理解和传承食文化,养成健康的饮食和生活习惯。食育不仅仅是让孩子获得有关“食”的知识,更是要让孩子具备择“食”的能力,养成健康的饮食习惯,建立环保的生活习惯。当今社会,环境问题、饮食安全问题,更让食育显得尤其重要。养生专家万承奎曾说过:“用肚子吃饭求温饱,用嘴巴吃饭讲享受,用脑子吃饭保健康”。我们一直都没有学会用脑子吃饭,因为我们从未接受过正规系统的“食育”。我们的学校常有“智育”、“德育”、“体育”、“美育”,少有“食育”。怪不得,我们的孩子把吃不当回事,垃圾食品、三无食品满嘴都是,真是贻害无穷!
    为此,从本学期起,我园开始探索孩子的饮食教育方法,培养幼儿健康的饮食习惯,从而形成本园独特的饮食文化气质,为孩子的健康成长奠定夯实的基础。
    一、食育与生活教育相结合
    让“食育”进入生活课堂。当“吃得饱”不再是问题的时候,如何使幼儿吃得科学、吃出健康、吃得开心、吃出习惯、吃出学问,就成了一个不容忽视的问题。《3-6岁儿童学习与发展指南中指出:幼儿教育面对的是孩子,单纯的说教是行不通的,只有通过课堂真刀实枪的实操,在体验中渗透食育的理念,才会为幼儿身体健康、卫生习惯、学习兴趣奠定良好的基础。因此,每天的餐前食育活动就成为孩子们锅碗瓢盆交响曲最期盼的时刻,也是唤起他们浓浓的饮食制作兴趣,进一步强化饮食情感的最佳契机。在这里,孩子们宛如一位高级烹饪技师,为大家介绍每天的菜品及在自己对这个食物的认知,不断的丰富自己对食物的理解和认可,从而让孩子们学会大胆表述,也对食物越来越有探究的心。
     二、食育和环境创设认知相结合
     环境创设不仅仅只是用于校园美化和欣赏,更重要的是创设环境是否带给孩子们教育功能,是否带给他们食育认知的作用。如果我们将食育蕴含在孩子天真烂漫的环境体验活动之中,其效果自然事半功倍。
      幼儿园专门在室外绿地树下给孩子们开辟种植活动区。当植树节和农作物种植季节到来的时候,我们带领这些长期居住在城市里的孩子种植一些平时不曾常见的果树和农作物。让他们通过随时的观察、浇灌、除草、施肥等亲身体验活动,感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自居住在城市里的孩子种植一些平时不曾常见的果树和农作物。 让他们通过随时的观察、 浇灌、除草、施肥等亲身体验活动,感知了解平时吃的水果和粮食、蔬菜来自于哪里,知道健康绿色食品的生长过程。另外通过让孩子亲手栽种,观察植物的生长过程,可以使其了解一些果实、蔬菜的生长环境、营养成份及对身体的益处。
    三、食育和区域活动相结合
      蔬果成熟后,和小伙伴、老师一起采摘桔子、苹果、樱桃、黄瓜、番茄等亲临其境的劳动,大家共同体验丰收的喜悦及采摘的乐趣。“小厨师们”再把采摘回来的一部分果实经过精心加工做成各种食品,孩子们吃着嘴里是香喷喷、甜滋滋的,别提心里有多高兴啊!
    然后我们再回归区域,在实际制作中的亲自备料、最后再到成品,无不反映出孩子间的协作、配合、分工、协调等能力,同时也培养了孩子的安全操作意识和食物搭配的烹饪水平。每次从“小厨房”出来,孩子们都会带着自己香甜可口、亲手烹制的饭菜和其他老师、小朋友们一起分享。整个学期下来,孩子们不仅学会了榨汁、做沙拉、 千层、摊煎饼、三明治、水果沙拉等生活技能,同时也学会了自我服务的能力。另外孩子们也懂得了感恩,感恩粮食的来之不易,感谢平日里来父母、老师为自己做家务、服务所付出的辛劳。
    四:食物与课程相结合
    如何让孩子真正参与进食育课程,集体活动中如何让孩子成为自己的主人,这也是我不断思考的问题。于是,我们从“一粒米中看到的田野”获得启发,既然要做,我们就从头至尾彻彻底底的开始。于是,一场调查研究开始了!食物从哪里来,怎么种,种什么?我们带着孩子一起设计,一起讨论,一起开始我们的食物之旅。从种植区的的设计,到投票选举出大家喜欢的种植方式,到了解植物的种植特点到植物的生长习性,我们一一讨论学习,孩子们喜欢“爱心”形状,我们就参考孩子们喜欢的方式,尝试一下,哪怕失败也会让我们更加对食育更有兴趣,更有成就感。
    五:食育与户外实践相结合,让孩子走出学校,走向生活。
    区域中,我们常常会开设“娃娃家”游戏,让孩子可以更大的迁徙生活经验,通过互动,想像与日常生活情节相结合,然后再生发出一系列与其他角色区相关的活动。而我们则要从区域中走出来,让孩子与食育更加亲密接触,让食育活动真正走进孩子们的生活。

    六:食育课程之礼仪

    食育不仅仅是让孩子获得有关“食”的知识,更是要让孩子具备选择“食”的能力,养成健康的饮食习惯,建立环保的生活习惯。当今社会,环境问题、  饮食安全问题,更让食育显得尤其重要。于是我们利用餐点时间进行食育,孩子们在园用餐时间提升孩子服务的能力。为同伴服务、为班级服务,让孩子知晓餐桌文化,对生产、烹饪食物之人表达感谢。并且将所有活动行成序列,形成我园食育课程文化。


    年龄段

    食育知识

    食育情感

    食育礼仪

    食育手工

    食育行为

     

     

     

     

    教育目标

    1.让孩子认识食物的来源及其营养价值;

    2.能够识别出不安全、不健康食物;

    3.了解中国各地乃至世界各国的饮食文化。

    活动设计

    1.带孩子一起观看有关食品生产的记录片;

    2.教室留出一面墙给孩子粘贴食物相关图片;

    3.带孩子到老家农村菜地里观察或采摘瓜果蔬菜。

    教育目标

    1.让孩子通过品尝食物留存对食物的美好记忆;

    2.让孩子学会感恩食物、珍惜食物;

    3.让孩子能够对生产、烹饪食物之人表达感谢。

    活动设计

    1.在音乐的氛围里一起进餐;

    2.让孩子观察厨房里做菜情景;

    3.鼓励孩子一起吃掉剩下的饭菜。

     

    教育目标

    1.让孩子学会在不同场合下吃饭应注意的餐桌礼仪;

    2.让孩子知晓餐桌文化对人际交往的价值意义;

    3.让孩子学会控制对美食的欲望。

    活动设计

    1.鼓励家长带孩子参加各种亲朋好友聚餐;

    2.制造让孩子等待所有人一起到齐后再用餐的情景;

    3.鼓励家长带孩子吃中餐和西餐。

    教育目标

    1.让孩子学会栽种一至两种蔬菜;

    2.让孩子学会到菜市场购买蔬菜;

    3.教会孩子烹饪一些家常菜。

    活动设计

    1.学校开辟一块地和孩子一起栽种蔬菜;

    2.尝试带孩子到菜市场买菜;

    3.和孩子一起制作一些点心或烹饪一些家常菜。

     

    教育目标

    1.让孩子养成健康饮食的生活行为习惯。

    活动设计

    1.经常与孩子探讨什么是有利于健康的一日三餐饭菜;

    2.父母平日带领孩子一起践行健康饮食生活。

     


    七:对活动的思考
    也许,我们前行的路上还有许多需要解决的问题,如怎样在各个年龄层次中有效开展食育?怎样让家庭和学校互相结合开展,家长如何参与等等一系列的问题,这也将督促我们不断摸索,将传统文化和现今饮食文化更好的融入,给我们的孩子一个健康文明的食育文化。
    参考文献:
    1、林军《食育》 全民健康的未来 人民日报出版社
    2、吉田隆子《香喷喷食育绘本》  清华大学出版社
    3、《3-6岁儿童学习与发展指南》

     



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