课题名称：小学生不良饮食习惯现状的调查与个案分析研究

课题名称：小学生不良饮食习惯现状的调查与个案分析研究

关键词：小学生不良饮食习惯 调查 个案分析研究

课题级别： 重点课题

立项编号：2019-ZJKZD-X03-011

立项单位：郑州市二七区陇西国际城小学

负责人：阴志显

1.时代背景：随着我国改革开放以来，国民经济得到了巨大的发展和进步，人民的生活水平也发生了巨大的变化，人们由过去的吃得饱逐渐变成了吃得好。进入21世纪，随着我国加入世贸组织以来，人们的食谱更加的丰富，各种国外的饮食习惯和食材大量的涌入了我们的市场，一方面的确丰富了我们的食品种类，让我们吃的更全面更营养；但另一方面也给我们带来了国外的高热量，高能量的快餐文化，让我们国民的平均体重不断的升高。
2.社会背景：中国在建国以后改革开放以前，农业工业现代化程度比较低，与世界接轨层次低，物质食物生产比较传统，粮食食物的加工方式也比较传统，因为人均粮食产量低，加工比较粗糙，却刚好符合了自然健康的生活方式。科学家研究表明常食粗粮，多摄入膳食纤维对人体的好处有很多。但进入21世纪后，粮食产量的增加以及国外进口粮食量的增加，让我们素多肉少的习惯慢慢改变，粮食总量的增加，让肉，禽，奶，蛋数量得到了丰富，国人对肉，禽，奶，蛋食用数量更多了。有的人甚至到了无肉不欢的地步。有的小学生体重竟然超过了成人的平均体重。这不得不引起我们的重视。社会上大部分食品商家都是能够遵守国家法律和相关规定按照要求来进行食品的生产的，但是有一

社会基础：大部分食品商家都是能够遵守国家法律和相关规定按照要求来进行食品的生产的，但是有一些商家在经济利益的驱使下，非法采用劣质材料，添加过量或者国家明令添加的食品添加剂。在这些食品的种类中有很多都是针对小学生的年龄特点生产设计的。比如有些不良商家和作坊生产的辣条，“唐僧肉”……，有一些甚至我们小时候都吃过。这些不达标的食品严重影响了小学生的身体健康和成长。
 校情基础：近年来，几乎每个年级甚至每个班级都会见到一些体重严重超标的“小胖子”，因为体重的关系，他们在上体育课上，在进行各种活动中，甚至在平时集合站队的过程中都显得拖拖拉拉。甚至有些孩子因为肥胖还患上了高血糖，高血压等老年病，让人触目惊心。还有一些孩子因为爸爸妈妈工作忙的原因，自己拿钱买东西吃，只买自己喜欢吃的汉堡还有辣条等垃圾食品，缺乏营养，弄的体弱多病，经常请假缺课。前端时间就有一则新闻报道，一个小女孩因为家长没人管，一日三餐都是自己买自己喜欢吃的垃圾小食品，最后年仅9岁的幼小生命凋谢，让人惋惜，在此背景下，特提出“小学生不良饮食习惯现状的调查与个案分析研究——以二七区陇西国际城小学为例”的课题。

1.主要通过全面调查，找出个别严重的案例进行成因分析研究并在研究过程中发动家庭，学校一切可以利用的力量群策群力，制定切实有效的方法和途径纠正和改善这一现状，帮助不良饮食习惯导致身体疾病的孩子们树立正确的饮食观念. 
2.引导学生从小养成正确的饮食观和营养观，不仅能够帮助他们身体健康的发育成长，还能减少因为肥胖或者偏食等原因形成的各种肥胖或者其他营养不良，发育畸形的现状。
3.总结成功的经验并推广，促进学生形成正确的健康观念和饮食观念，减少不必要疾病的发生，可以帮助孩子个人家庭减少负担和担忧，也可以帮助社会和国家减少不必要的医疗资源浪费，更加响应了习书记提出的建设健康中国的理念。

1．通过问卷调查对我校学生全面调查后，初步统计出有不良饮食习惯孩子的情况表。
2.针对这些有不良饮食习惯孩子开展针对性的调查和统计，并采取纠正措施后的孩子进行跟踪调查，整理出详尽全面的资料和数据。

1．调查了解法：通过问卷调查，现场测试来对小学生不良饮食习惯进行全面的调查并对特殊案例进行详细的追踪和调查。
2．资料查阅法：通过网络和图书杂志等查阅相关的资料和调查案例。
3．访谈法：通过与学生进行谈话，了解学生喜欢吃不良食品现象的原因和形成过程，找到问题的根源。
4．个案追踪研究法：对因不良饮食习惯导致的特殊情况（肥胖或者身体多病）的学生进行调查并建立个案研究。

（1）对全校小学生的不良饮食习惯进行调查,准确地弄清个案学生的基本情况，再对个案学生先后进行两次的开展问卷调查。通过调查，准确掌握个案学生不良饮食习惯的主要影响因素，喜欢不良食品的种类和类型，并建立不良饮食习惯个案调查档案。
（2）分组进行对个案同学进行访谈，采用录音，视频，现场等方式准确记录和了解个案学生面对不健康食品不能自控的原因和其他因素。
（3）开展个案跟踪调查。
课题教师分组后，对自己负责的个案学生进行跟踪调查， 以两周左右的时间为节点，尽可能详尽的记录该学生的一日三餐的种类和类型，还要做好放学后零食，周末的聚餐等的记录。
（4）参考资料，共同研究确定纠正方法。
在搜集和调查大量资料的基础上，课题组教师，个案学生，家长代表共同召开交流会议，确定纠正共性和个性的方法。然后对这些个案学生进行纠正并做好纪录。
（5）总结经验，改进不足。
课题组教师，个案学生现场说法，总结经验，并说出方法的不足之处，然后进行改进，全程做好文字图片记录。
（6）形成成果，全校推广。
总结出来的成果，在全校进行推广，并进行效果程度统计。